各中小学：

　　根据《浙江省千万学生饮食放心工程学校食品安全教育活动方案》要求，为落实学校食品安全教育任务，使我区中小学生掌握科学安全的饮食知识，养成良好的饮食习惯，切实增强食品安全意识和防范能力，现制定并印发《余杭区学生饮食放心工程学校食品安全教育活动方案》（以下简称《方案》）,请各校结合实际，认真组织实施。

　　杭州市余杭区教育局

　　2013年10月8日

　　余杭区学生饮食放心工程学校食品安全教育

　　活动方案

　　一、指导思想

　　认真贯彻《国务院关于加强食品安全工作的决定》和《浙江省人民政府关于加强食品安全工作的实施意见》各项要求，树立“以人为本、健康第一”的理念，以大健康观为指导，把学校食品安全教育作为学校健康教育的重要内容，作为全面推进素质教育的重要组成部分，以增进学生身心健康，呵护学生成长为宗旨，全面加强学校食品安全教育，全面保障师生饮食健康安全。为每一位学生的终身发展奠定坚实的基础。

　　二、工作目标

　　深入开展学校食品安全宣传教育活动，普及食品安全健康基本知识，大力宣传食品安全、合理饮食、科学饮食、文明饮食等饮食教育知识，不断营造浓厚的饮食教育氛围。通过3年左右时间，使全区中小学校都开展食品安全健康教育，中小学生食品安全健康知识知晓率达85%以上，其中今年年底达到65%以上，2014年达到75%以上。

　　三、内容和形式

　　各校应根据《浙江省中小学食品安全教育知识要点》，有组织、有计划地落实相关教学内容。学科教学主要载体课程为《体育与健康》，小学阶段要与《品德与生活》、《品德与社会》等学科的教学内容相结合，中学阶段要与《科学》、《生物》等学科教学有机结合。对无法在相关课程中渗透的食品安全教育内容，要利用综合实践活动和地方课程及校本课程、班队活动等，加以体现落实，向学生传授食品安全健康知识和技能。

　　充分利用校园黑板报、宣传窗、广播台、电视台、网络、卫生角等阵地宣传食品安全知识，组织师生参观考察食品生产经营企业，组织学生食品安全宣传教育小分队到社区、村（居）开展宣传活动，举行食品知识竞赛、测试、主题班（队）会、食品知识小报、漫画、卡通画等比赛，通过通俗易懂、生动活泼、形式多样的教育活动，促进学生重视食品安全知识，促使食品安全知识知晓率得到全面提升。

　　四、进程安排

　　2013年10月下发《浙江省中小学生食品安全教育知识要点》（见附件1），指导各校全面开展食品安全健康教育。《知识要点》分小学、初中、高中三个年段，其中小学40条，初中在小学的基础上增加40条，高中在小学、初中的基础上增加30条。

　　每年11月中旬，区教育局将组织人员进行抽测。每年11月下旬，省教育厅将在各地进行抽测，核查各地学生食品安全知识知晓率。抽测对象为初中一年级、高中一年级的部分学生。（见附件2）

　　附件：1.浙江省中小学生食品安全教育知识要点

　　      2.浙江省中小学生食品安全知识知晓率抽测办法

　　附件1

　　浙江省中小学生食品安全教育知识要点

　　小学阶段：

　　1.讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不用手抓食物。

　　2.吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。专心吃饭，不说笑打闹。

　　3.不在街头无证小摊点购买食品。

　　4.不购买来历不明的产品或过期食品。

　　5.生吃瓜果、蔬菜要洗净。带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。

　　6.长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。

　　7.一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律。不挑食、不偏食、不暴饮暴食。

　　8.贪吃使能量和营养摄入过量，容易造成肥胖，影响人的健康。

　　9.饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品加大得高血压的风险。

　　10.膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品，不能经常食用。

　　11.冷饮不要贪吃，多吃冷饮会使消化道内温度骤降，导致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分泌。

　　12.吃零食要有选择、适时、适量。不要在接近正餐时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。

　　13.花生、核桃等坚果类食品含较多的蛋白质、植物油、磷脂、维生素、铁锌等矿物质，有助大脑发育，增强记忆力，是较好的小零食。

　　14.少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。

　　15.巧克力不是营养品。巧克力热量高，但营养价值较低，吃巧克力太多容易出现胃肠道症状，影响胃口，不能多吃。

　　16.每天适量饮水有益健康，白开水是最好的饮用水。多喝白开水，少喝甜饮料。

　　17.学生每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。

　　18.长期大量饮用含糖饮料可能造成青少年身材矮小、骨折、龋齿、肥胖的危险，别把饮料当作白开水。

　　19.人体所需的营养素主要包括：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。现代营养学把膳食纤维列为第七大营养素。

　　20.蔬菜可供给人体维生素、矿物质、膳食纤维素等，因此我们需要每天摄取蔬菜。

　　21.蛋白质的食物来源主要是鱼虾、肉、蛋、奶、大豆及其制品。

　　22.奶是人体钙的最好来源，奶中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。

　　23.长期坚持喝牛奶，能增强免疫力，达到预防减少疾病的目的。

　　24.有的人体内乳糖酶含量少，喝牛奶后出现腹泻或腹胀的症状，医学上称“乳糖不耐受症”。

　　25.牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，不可以食用。

　　26.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是酸奶或奶酪，也可以改喝豆浆。

　　27.大豆（黄豆）是植物中含蛋白质最丰富的食品，营养价值高，被称为绿色牛奶。

　　28.食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是脂肪。

　　29.人体消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠和大肠、肛门。

　　30.腐烂、变质和受污染的食物不能吃。

　　31.发芽或变绿的土豆含有有毒的龙葵素，不能吃。

　　32.野生蘑菇不能随便采来吃，有毒蘑菇误食会发生严重的中毒，甚至危及生命。

　　33.不要随便在路边、树木、河沟边采摘野果吃。

　　34.桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，严禁食用。

　　35.经过化冻的鱼肉类，不宜再次冷冻保存。

　　36.吃剩的饭菜要尽早放入冰箱中保存，保存时间不宜太长，再吃时要彻底加热。

　　37.镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。

　　38.购买食品要仔细辨认生产日期和保质期，不购买来历不明的产品或过期食品。

　　39.保健食品一般只适用于特定人群食用，人参、蜂王浆、鹿茸等不适宜少年儿童吃。

　　40.认识了解相关标识：无公害农产品标志、绿色食品标志、有机食品标志、食品安全质量标志（QS）。

　　初中阶段：（在小学的基础上增加以下内容）

　　1.饮食要节制，暴饮暴食影响人的消化功能，严重的可能造成急性胃肠炎、急性胃扩张等疾病。

　　2.早餐非常重要，理想的早餐要谷类、动物性食物、奶类、蔬果搭配吃，不吃早饭易造成血糖不足，使人反应迟钝、注意力不集中。

　　3.从营养学角度食物分为五类：谷类及薯类；动物性食物；豆类和坚果；蔬菜水果和菌藻类；纯能量食物。

　　4.蛋白质在人体中的作用：（1）构成人体组织；（2）构成抗体，维持体内免疫功能；（3）调节生理功能。

　　5.脂肪在人体中的作用：（1）供给能量；（2）促进脂溶性维生素被人体吸收；（3）维持体温、保护脏器。

　　6.钙在人体中作用：（1）构成骨骼；（2）调节生命活动，维持机体细胞正常功能；（3）维持正常的肌肉伸缩与舒张功能以及神经肌肉传导功能。

　　7.钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素，缺钙小孩会得佝偻病，成人会得软骨病或致骨质疏松。

　　8.青少年常见营养不良性疾病：缺铁性贫血，佝偻病，发育迟缓，青春期甲状腺肿大。

　　9.人体铁质缺乏易导致缺铁性贫血。食物中含铁最多的是动物肝脏及其它内脏，瘦肉和蛋黄。维生素C可促进铁的吸收。

　　10.缺铁性贫血预防：多吃动物肝脏、瘦肉、猪血、鸡血等；多吃豆腐、芝麻、绿叶蔬菜、蘑菇、木耳、虾皮、鱼等含铁量丰富的食品。

　　11.奶和奶制品是钙的最好来源，豆制品、虾皮、芝麻酱中也含有丰富的钙质。

　　12.牛奶营养成分齐全，含有优质蛋白质，易被人体吸收的脂肪，人体必需的维生素A、D等，丰富的钙、磷、钾等无机盐和其他微量元素及多种免疫球蛋白。

　　13.碳水化合物又称糖类，是人体最主要的热能来源。膳食中的碳水化合物主要是淀粉，其来源主要是谷类、薯类、豆类、坚果、食糖。

　　14.维生素是维护人体健康的必需物质，分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

　　15.维生素A一般在动物肝脏、蛋黄里含量较高，胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素A。人体缺少维生素A，会得夜盲症。