朗读
各区县（市）民政局、市场监管局，各功能区民政部门、市场监管分局：
为高质量完成2021年市政府确定的建设标准化老年食堂民生实事，现将宁波市民政局和宁波市市场监督管理局联合制定的《宁波市标准化老年食堂建设指引》印发给你们，请结合部门职能和工作实际，认真贯彻执行。
宁波市民政局 宁波市市场监督管理局
2021年4月6日
（此件公开发布）
宁波市标准化老年食堂建设指引
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内容 |
建设标准 |
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一、组织制度 |
1.建立各项安全管理制度，包括食堂人员责任制度、食品安全、消防安全、应急处置方案等制度，并上墙公示。 |
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2.建立食品安全检查小组，定期对食堂进行检查，并制定奖罚制度。 |
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3.统一设置每日助餐运营时间，每周初公布一周菜谱和价格，做到一周不重样。 |
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4.建立老年人基本情况及送餐信息档案并进行动态更新，信息档案内容包括服务对象基本情况、身体状况、饮食禁忌、饭菜口味需求等。 |
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5.建立服务监督检查制度和投诉反馈机制，通过实地走访、电话回访等方式开展老年人满意度测评。 |
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二、设施设备 |
6.有方便老年人进出的无障碍设施，包括无障碍慢坡通道、防滑脚垫、座厕拉杆、楼梯扶手设备等。 |
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7.厨房布局合理，具备满足食材贮存、粗加工、切配、烹饪、备（售）菜、餐饮清洗消毒、打包装箱等要求的操作区域。 |
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8.水产品、肉类、蔬菜等食品的粗加工清洗水池和工用具做到分类使用，食品加工做到生进熟出、生熟分离、无交叉污染隐患。 |
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9.设施设备齐全，按规定配备食品贮藏（冷藏）、保温、紫外线消毒和防蝇防尘设施设备，按要求设置二次更衣室。 |
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10.应有配套的适合老年人使用的桌椅、用具及空调等设施，在显著位置有规范的公共标识，用餐座位不少于堂食就餐人数的40%。 |
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11.配备送餐需要的包装盒、送餐箱（包）、送餐车等设施设备。 |
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12.操作间通风干燥，有良好的通风排烟条件和排水设施。 |
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13.餐厅环境整洁，有洗手、洗碗设施和足够的餐具保洁设施。 |
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三、人员管理 |
14.应配备满足日常食品加工需要的食品从业人员。 |
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15.按规定配备专兼职食品安全管理人员，定期对食品安全状况进行自查，食品安全管理员须通过宁波市食品从业人员学考平台等途径完成培训考核。 |
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16.从业人员持有效健康证明和培训合格证明上岗，上岗时身着工作服，做到不化妆、不穿工作服上厕所、不在操作间抽烟、勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。 详细咨询:关注微信公众号"宁波政策" 版权保护: 本文由 主页 > 宁波市政策 > 宁波市民政局 > 法定主动公开内容，转载请保留链接: https://www.nbxinxi.com/a/ningboshiminzhengju/20210409/31686.html  关注微信公众号"宁波政策"
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