各所（分局）、局有关科（室）：

　　夏季天气高热潮湿，食品容易腐败变质，夏季历来是餐饮服务食物中毒的高发期和多发期，细菌性食物中毒的风险加大，食物中毒事件时有发生。根据嘉兴市市场监督管理局《关于切实加强集体用餐单位夏季食品安全管理的通知》（嘉市监〔2015〕97号）和县食品安全办《关于做好夏季食品安全工作的紧急通知》（盐食安委办〔2015〕13号）文件精神。为切实做好我县夏季食品安全工作，防控群体性餐饮食品安全事故的发生，现就做好我县夏季餐饮服务领域食品安全监管工作提出如下意见：

　　一、加强组织领导，认真谋划部署

　　夏季是餐饮服务食品安全风险集中、问题易发的特殊时段，食品安全关系到广大公众的饮食安全和身体健康，关系社会稳定。各所（分局）务必加强组织领导，明确责任和目标，将工作任务和责任分解到人，集中力量开展夏季餐饮服务领域食品安全专项检查，做到夏季餐饮食品安全检查全覆盖。

　　二、严格落实责任，规范企业自律

　　各所（分局）要督促餐饮服务单位切实落实食品安全主体责任，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》等餐饮服务食品安全法律法规和规范性文件，严格执行食品安全管理制度，强化内部食品安全管理，认真检查食品安全防范措施落实情况，深入排查安全隐患，对可能引发食品安全事故的倾向性、苗头性问题，一定要追根溯源，及早解决，务必将隐患消除在萌芽状态。

　　三、强化监督检查，严控风险隐患