关于加强2010年春节期间餐饮消费

食品安全监管工作的通知

市卫生监督所：

2010年春节即将来临，为切实做好节日期间餐饮消费食品安全监管工作，确保人民群众度过欢乐祥和平安的春节，根据省、市有关加强节日期间食品安全监管的要求，结合我市实际，现就加强春节期间餐饮消费食品安全监管工作通知如下：

一、高度重视，切实履行监管职能

加强节日期间餐饮消费食品安全监管工作是落实食品安全整顿工作的重要步骤，也是创建“平安嵊州”的重要举措，要充分认识确保节日期间食品安全的重要性，切实履行监管职能，落实监管责任，认真查找餐饮服务领域食品安全的薄弱环节，强化监督检查指导，确保节日期间不发生重大群体性食品安全事件。

二、明确要求，继续完善年夜饭申报制度

要开展年夜饭供应单位调查摸底，召开年夜饭供应单位工作会议，将年夜饭申报备案事宜及时通知有关餐饮企业。对承办10桌以上年夜饭的餐饮单位实行申报备案登记制度，掌握年夜饭的预订情况。要防止餐饮企业超负荷运转，不得擅自扩大场地或者在非食品经营场所承办年夜饭。

三、突出重点，强化监督检查

要结合餐饮服务食品安全整顿工作和“十小”行业小餐饮整规工作，春节前集中时间、人力组织开展年夜饭承办单位的重点环节和重点产品的监督检查，重点环节主要包括：是否超负荷接待；有无生熟食品交叉污染现象；食品储存温度、时间、保质期是否符合卫生要求；熟食卤味、生食水产品等凉菜的加工是否符合卫生标准；食品及原料索证验收制度是否落实；食品留样制度是否执行；从业人员健康检查情况；餐饮具、容器消毒、保洁是否落实；加工过程有无添加非食用物质和滥用食品添加剂；有无制售有毒有害食品等行为。同时，要继续做好农村家宴的监督指导。

四、加强值守，做好突发事件应急处置准备

要加强节日值班制度，建立健全应急处理组织，保持通讯畅通，做好突发食品安全事件应急处理车辆、物资、检验和人员的准备工作。对突发事件要迅速采取果断措施，在第一时间就地予以控制和处置，在规定时间内按规定程序报告。对群众举报投诉要及时认真组织力量核查，发现违法行为要严肃查处。

五、加强宣传，及时发布预警信息

要广泛开展《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等相关法律法规的宣传活动；开展餐饮消费环节食品安全风险监控，及时收集和分析食品安全信息，采取消费提示、节日期间饮食安全预警等及时发布预警信息，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。

春节期间餐饮消费食品安全监管工作有关报表和总结请分别于2月1日、2月23日上报市局及绍兴市卫生监督所。

附件：1.2010年餐饮单位年夜饭登记备案表

2.2010年春节年夜饭申报备案情况汇总表

3.2010年春节期间餐饮食品安全检查工作汇总表

4.2010年春节期间餐饮食品安全监管工作检查表

5.2010年年夜饭供应单位、监督责任人联系表

                             二○一○年一月二十日

主题词：卫生  食品安全  监管  通知

抄送：绍兴市卫生局，嵊州市政府办，市食安办。

嵊州市卫生局办公室             2010年1月22日印发

附件1：

2010年餐饮单位年夜饭登记备案表

申报单位：（盖章）                填表人：            联系电话：              申报日期：

注：各承办年夜饭单位填写此表并盖章后于1月28日前上报当地卫生监督分所，各分所收集后于1 月29日报市卫生监督所综合一科。

附件2

2010年春节年夜饭申报备案情况汇总表

上报单位（盖章）：                  填表人：             联系电话：           上报日期：

注：各分所于1 月29日报市卫生监督所综合一科汇总，于2月1日前上报绍兴市卫生监督所监督一科吴丹处（电子版一份，挂号邮寄一份），联系电话：88137180，邮箱：wudan0215@126.com。同时报局卫监科一份。