各市场监管所（分局）：

为认真贯彻《食品安全法》，落实《食品经营许可管理办法》、《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，确保企业食堂（建筑工地食堂）食品安全，严防各类单位食堂发生食物中毒，决定在近期集中力量开展企业食堂（建筑工地食堂）食品安全风险隐患大排查大整治活动，现通知如下：

一、工作目标

加大对企业食堂（建筑工地食堂）的食品安全监管力度，进一步落实单位食堂的主体责任，促使单位食堂规范和完善食品安全管理制度，排查并及时消除食品安全风险隐患，提高餐饮服务食品安全水平，保障就餐职工饮食安全。

二、时间安排

（一）检查排查阶段（2018年1月5日——1月14日）

各市场监管所（分局）对企业食堂（建筑工地食堂）开展现场检查，以就餐人数100人以上的单位食堂为重点，排查企业食堂（建筑工地食堂）存在的食品安全风险隐患，并督促整改。排查风险隐患的重点是：是否持有食品经营许可证（餐饮服务许可证）；是否制定落实食品安全管理制度；是否配备食品安全管理员；是否制定食物中毒预防控制措施；从业人员是否落实体检培训晨检；操作环境是否每天整理清洗保持整洁；消毒、留样、防蝇防鼠设施设备是否齐全；原料采购、食品储存、加工制作、销售供餐、食品留样、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒是否符合要求等，对存在的食品安全风险隐患提出限期整改意见。开展集体食堂预防食物中毒培训宣传，强化食物中毒防控意识和能力，提高集体食堂食品安全管理水平。

（二）整改落实阶段（2018年1月15日——1月31日）

各市场监管所（分局）开展“回头看”工作，将检查中发现的隐患较多、2017年度综合等级C级、就餐人数较多的企业食堂（建筑工地食堂）列为重点复查对象，着重督促整改落实，对未整改落实的食堂严格依法处理，进一步提升单位食堂食品安全保障水平，防控集体食堂发生食物中毒事故。

三、行动内容

（一）督促企业食堂（建筑工地食堂）认真落实食堂的食品安全主体责任。进一步建立健全以单位负责人为第一责任人的食品安全责任制，督促食堂配备专兼职食品安全管理员，明确相关人员责任，建立相应的考核奖惩制度，确保食品安全责任落实到位，督促单位食堂建立食品安全事故应急预案，提高防控食品安全事故能力和水平。

（二）对于尚未取得《食品经营许可证》（《餐饮服务许可证》）的企业食堂（建筑工地食堂），要从人员资质、功能布局、设备设施、内外环境、管理制度等方面加强指导，督促其进行改造，添置必要的设施，规范餐饮服务操作，指导申领《食品经营许可证》。符合条件的，市场监管部门核发《食品经营许可证》，逾期未申请或达不到餐饮服务食品安全基本条件的，严格依法处理。

（三）对于已取得《食品经营许可证》（《餐饮服务许可证》或）的企业食堂（建筑工地食堂），要按照《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规及相关要求。主要从食品安全管理制度落实情况、食品安全管理员配备情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训晨检、环境卫生、设施设备、原料采购、食品储存、加工制作、销售供餐、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、“三防”设施、留样等是否符合规范要求等进行检查指导。同时要做好培训宣传工作，禁用慎用高风险食品，重点督促做好量化等级提升、五常法管理、阳光厨房建设等工作。对存在严重食品安全隐患的食堂，提出书面限期整改意见，发现违法行为的，严格依法处理。

四、活动工作要求

（一）提高认识，明确任务。各市场监督管理所（分局）要高度重视企业食堂（建筑工地食堂）食品安全风险隐患大排查大整治活动，结合当地实际，明确责任，抓好食品安全管理各项工作的落实，切实提升食堂食品安全水平。