各食品、餐饮业生产经营单位：

　　自2004年我局在学校食堂及部分大中型餐饮经营单位推行餐饮业卫生监督量化分级管理制度以来，各相关单位积极行动，取得了一定成效，积累了宝贵经验。实践证明，实施餐饮业卫生监督量化分级管理制度是严格依法行政、切实转变工作作风、确保食品卫生监督工作公平、公正、透明的重要措施。为加快餐饮业卫生监督管理模式的转变，努力提高餐饮经营单位自身管理水平，实现食品药品放心工程确立的目标，经研究，我局决定在餐饮业卫生监督执法工作中全面实施量化分级管理制度，现将有关要求通知如下：

　　一、提高认识、明确目标

　　实施餐饮业卫生监督量化分级管理制度的指导思想是：以党的十六大精神和“三个代表”重要思想为指导，以《国务院办公厅关于实施食品药品放心工程的通知》（国办发[2003]65号）、卫生部《关于全面实施食品卫生监督量化分级管理制度的通知》、《食品卫生监督量化分级管理指南》等有关文件为依据，结合本县实际，坚持“标本兼治、着力治本”的工作方针，将专项整治与日常监管、治劣和扶优、监督执法与技术指导服务有机结合起来，按照《食品卫生法》和《食品安全行动计划》的规定和要求，建立健全餐饮业卫生监督管理制度，广泛动员餐饮业生产经营单位和消费者参与食品卫生监督工作，建立食品卫生长效监管制度，促进餐饮行业健康发展。

　　二、突出重点，分步实施

　　（一）以学校食堂和大中型餐饮业为切入点，全面实施餐饮业卫生监督量化分级管理制度。到今年3月底止，完成所有学校食堂的分级监管工作。同时，启动对中小型餐饮业的量化分级管理工作，2006年底完成50平方米以上餐饮生产经营单位的量化分级管理工作。

　　（二）广泛发动社会积极参与，定期公布餐饮业的食品卫生监督量化分级信息。结合工作进程，广泛宣传这项制度，创造良好的舆论氛围，充分调动消费者和餐饮业生产经营单位的积极性和主动性。要将量化分级的信息通过新闻媒体和互联网等多种形式向社会公示，让消费者及时、便捷地了解餐饮业卫生监督量化分级情况，做到知情消费，切实保障消费者权益，起到扶优治劣的效果。同时，通过标识量化分级的信息，引导餐饮业生产经营单位增加软硬件投入和卫生条件改造，引导消费者合理选购和消费。

　　（三）完善工作制度，严格按照量化分级要求实施监督。实施餐饮业卫生监督量化分级管理制度是构建餐饮生产经营单位信用体系的重要内容，卫生监督部门要完善工作制度，建立健全良好的运行机制，严格按照量化分级管理制度的要求确定监督频次，对相关单位的违法违规和不良行为要建立健全失信惩戒机制，定期向社会公示。

　　三、明确标准、加强督查

　　餐饮业生产经营单位食品卫生分为A、B、C、D四个等级，A级为示范单位，B级为规范单位，C级为合格单位，D级为不合格单位。

　　（一）餐饮业食品卫生等级标准确定：

　　1、得分在86分（含86分，标化后得分，下同）以上者评为A级；

　　2、得分在76-85分者评为B级；

　　3、得分在60-75分者评为C级；

　　4、得分低于59分者评为D级。

　　（二）奖励、激励机制。

　　对A级餐饮业生产经营单位，原则上每年只进行1-2次监督检查；对B、C级餐饮业生产经营单位，要加强日常监督，督促其改善卫生状况，提高卫生管理水平；对D级单位应责令限期整改，对整改无效的单位，根据《浙江省食品卫生许可证发放管理办法》不予年审通过。本年度内发生食物中毒或受到两次以上行政处罚的食品生产经营单位当年不得评为A级；已评等级的，在原等级基础上下降一级， A级单位降级的，报台州市卫生局和省卫生厅备案。

　　附件：餐饮单位卫生情况检查评分表

　　

　　        二○○六年四月十三日

附件

餐饮单位卫生情况检查评分表

　　被检查单位：__________________________________ 地址：___________________________________

　　单位负责人：__________________________        联系电话：________________________

监督员：____________  _____________   陪同检查人：          ___     

得  分：                              检查时间：          年      月     日

审查说明：1、审查内容和评分方法中除有特别说明的，其余为有一项不合格则该项不得分；

2、*表示关键项，如果有一项不符合要求，则必须立即整改；

3、冷菜间、水果加工间、刺生间和裱花间：均应独立记分，总分为130分；

4、有合理缺项，分值需标化。标化公式：标化分=所得分值÷（总分-缺项分）×100；

5、关键项均符合且标化后大型餐饮单位需达到90分及以上为合格，小型餐饮单位需达到80分及以上为合格。