餐饮科，稽查大队并各中队：

    2014年春节即将来临，为切实做好节日期间餐饮服务食品安全监管工作，有效防控食物中毒事故，维护人民群众身体健康和生命安全，根据绍兴市食品药品监督管理局《关于开展2014年元旦春节期间餐饮食品安全专项检查工作的通知》（绍食药监办发〔2013〕118号）和柯桥区食品安全委员会办公室《关于开展2014年元旦、春节期间食品安全大检查的通知》（柯食安委办〔2013〕19号）要求，决定在全区范围内开展春节期间餐饮食品安全专项检查。现将有关事项通知如下：

一、工作目标

以对广大人民群众身体健康和生命安全高度负责的态度，进一步加大餐饮单位食品安全检查力度。通过专项检查，进一步增强餐饮服务提供者的食品安全意识，强化落实第一责任人责任，规范餐饮食品经营行为，消除食品安全隐患，提高餐饮单位食品安全整体水平，确保节日期间不发生食物中毒事故。

二、时间安排

2013年1月10日至2014年2月10日。

三、重点对象

（一）旅游景点、车站码头、特色街道、餐饮服务食品安全示范街、城乡结合部等重点场所的餐饮单位以及集体用餐配送、接待旅游团队宾馆饭店及餐馆、农家乐等餐饮服务提供者；

（二）承办年夜饭及集体聚餐的餐饮服务提供者；

（三）庙会、农村集体聚餐举办者。

四、检查内容

以节日热销食品和与人民群众生活密切相关的食品为重点，突出肉类、乳制品、食用油、酒类、儿童食品和地方特色食品等重点品种。

1.重点检查餐饮服务提供者是否无证或超范围、超负荷经营；食品加工制作过程中是否存在交叉污染、添加非食用物质和滥用食品添加剂等现象；食品储存时间、温度和熟食卤味、生食水产品等凉菜加工是否符合规定；食品及原辅料、食品添加剂和食品相关产品的进货验收、索证索票、台帐登记、贮存以及食品留样、从业人员健康体检等食品安全管理制度是否有效落实；餐饮具及盛放直接入口食品容器清洗消毒和保洁措施是否落实到位；有无制售有毒有害食品等行为。

2.重点监测冷荤凉菜、冷加工糕点和餐饮具清洗消毒。

餐饮科：负责在春节前召开“年夜饭”餐饮保障会议，将有关事宜通知辖区内承办年夜饭及集体聚餐的餐饮服务提供者；对承办10桌以上年夜饭的餐饮服务提供者实行申报登记备案制度和培训工作；对承办年夜饭及集体聚餐的餐饮服务提供者、接待旅游团队的大型及以上餐馆进行食品安全检查。同时在监督检查中加强食品安全知识的宣传，必要时邀请有关新闻媒体参加，加强宣传报道。

各中队：负责辖区内旅游景点、车站码头、特色街道、餐饮服务食品安全示范街、城乡结合部等重点场所的餐饮单位、接待旅游团队的中型及以下宾馆饭店及餐馆、农家乐等餐饮服务提供者、庙会、农村集体聚餐举办者的食品安全检查；对农村集体聚餐进行申报指导；针对薄弱环节，深入排查食品安全隐患。同时在监督检查中加强食品安全知识的宣传。

稽查大队：负责对监督检查中发现的违法问题进行严肃查处。

五、工作要求

1.加强领导，提高认识。春节是广大人民群众非常重要的节日，探亲访友、外出旅游、娱乐聚餐迅速增多，是食品安全工作的敏感期和高发期。要按照党的群众路线教育实践活动的部署和要求，坚持以人为本，执法为民，切实提高节日期间餐饮食品安全专项检查工作重要性的认识，进一步增强大局意识、责任意识和法制意识。要将节日期间餐饮食品安全专项检查工作作为当前工作的重点，加强组织领导，完善工作措施，强化责任落实，确保不发生重大食品安全事故。

2.依法查处，消除隐患。要结合春节期间餐饮食品消费特点，以及食品安全大整治和“强网清源”集中行动中排查出的食品安全隐患，加大执法抽检、市场巡查和现场突击检查力度，依法查处非法添加、滥用食品添加剂、制假售假、过期变质、以次充好等违法违规行为，涉嫌刑事犯罪的，要及时移送公安部门。要加强行政执法和刑事司法的有效衔接，按照最高人民法院和最高人民检察院《关于办理危害食品安全刑事犯罪案件适用法律若干问题的解释》的规定，确保对食品安全犯罪行为的责任追究到位。

3.加强宣传，营造氛围。加强春节期间餐饮食品安全的宣传教育，大力宣传餐饮食品安全法律法规和专项检查进展情况及成效，普及宣传餐饮食品安全和预防食物中毒知识，及时曝光查处的典型案件，始终保持高压态势，营造强大的舆论声势。要进一步拓展社会监督和群防群控的途径，充分发挥“84781177”举报投诉电话作用，确保奖金兑现及时、便捷。完善对举报人的保护措施，充分调动群众举报违法违规问题的积极性，发挥群众监督作用，营造人人关心食品安全的良好氛围。及时发布消费警示提示，正确引导公众消费，增强消费者自我维权意识和保护能力，努力营造喜庆、欢乐、和谐的节日氛围。

4.有效防控，加强值守。要及时召开相关会议，掌握年夜饭预订情况，防止餐饮服务提供者超负荷运转，防控食物中毒事故发生。节日期间，要提前安排好值班人员，严格落实值班人员岗位职责，保证24小时联络畅通，及时处理群众举报投诉。

餐饮科、各中队要及时总结专项检查工作情况，认真填写收集有关附表，并于2月10日前上报局餐饮科。

（联系人：杨波，联系电话：81189662，电子邮箱：yangbo1816@163.com）。

     附件：1.2014年绍兴市柯桥区餐饮单位年夜饭登记备案表；

2.2014年春节期间餐饮食品安全专项检查情况表；

      3.2014年春节年夜饭承办者餐饮食品安全专项检查情况表。

绍兴市柯桥区食品药品监督管理局

2014年1月2日

附件1

2014年绍兴市柯桥区餐饮单位年夜饭登记备案表

年夜饭承办申报单位：

   申报单位：（盖章）               地址：                 填表人：            联系电话：            申报日期：

注：各承办年夜饭单位请将此表填报盖章后于2014年1月20日前上报当地食品药品监督管理局。

附：年夜饭主要菜单（请附后）。

附件2

2014年春节期间

餐饮食品安全专项检查情况表

填报单位（盖章）：            填报日期：    年   月   日

填报人：                            联系电话：           

说明：此表于2014年2月10日前上报局餐饮科。