局属各科室、稽查大队：

    5月9日，浙江卫视钱江频道“九点半”栏目播出“嘉兴牛肉困局”的节目，反映我市一菜牛集中屠宰点的部分牛肉未经检疫流向市场，为确保餐饮服务环节牛肉产品的安全，根据市政府的统一部署，结合局“餐饮服务食品安全百日大整治”行动，即日起在全市范围内开展为期一个月的餐饮服务环节牛肉安全专项检查工作，现将有关事项通知如下：

一、摸清情况，突出检查重点

各相关科室特别是稽查大队，要在第一时间开展检查，摸清辖区内餐饮服务单位牛肉的购销使用情况，查清牛肉来源。检查重点对象：大中型餐馆、学校食堂、专营牛肉类产品的小餐馆。

二、加强采购管理，严防未经检疫牛肉的使用

严查餐饮服务单位主体责任落实情况，督促餐饮服务单位切实加强包括牛肉在内的各类原辅料的采购管理，严格执行进货查验、索证索票和记录制度，严防餐饮服务单位采购、销售和使用来源不明、未经检疫的牛肉及其他肉类产品。

三、加强宣传教育，严惩违法行为

要通过多种形式，向餐饮服务单位及其从业人员广泛宣传相关法律、法规、标准未经检疫肉类产品的危害及惩处措施。开展典型案例的警示教育，提高餐饮服务单位诚信意识、守法意识。积极向公众普及食品安全知识，切实提高广大群众防范风险的意识和能力。同时，要加大餐饮服务环节执法力度，对不落实索证索票和进货查验制度、违法添加非食用物质以及采购、销售和使用来源不明、超过保质期限，或者采购、销售和使用未经检疫的牛肉等肉类制品，要严格按照《食品安全法》等有关法律法规的规定从严处罚，涉嫌犯罪的及时移送公安机关，严禁以罚代刑。

各相关科室和稽查大队要根据各自职责分工，进一步加大监督检查力度，积极完善监管长效机制，防止食品安全事故发生，确保群众饮食安全。

附件:桐乡市餐饮服务单位牛肉供应情况检查登记表

桐乡市食品药品监督管理局

2013年5月15日