关于印发嵊州市卫生局打击餐饮业

违法添加非食用物质和滥用食品添加剂

整顿工作实施方案的通知

市卫生监督所、市疾控中心：

现将《嵊州市卫生局打击餐饮业违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿工作实施方案》印发给你们，请结合实际，认真贯彻执行。

二〇一〇年一月二十六日

主题词：卫生  餐饮  食品添加剂  整顿  通知

抄送：绍兴市卫生局，嵊州市政府办，嵊州市食安委办。

嵊州市卫生局办公室           2009年1月26日印发

嵊州市卫生局打击餐饮业违法添加非食用物质

和滥用食品添加剂整顿工作实施方案

为打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的犯罪行为，巩固2009年食品添加剂专项整治行动成果，确保人民群众身体健康和饮食安全，根据省卫生厅等十一部门《关于印发浙江省打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿工作实施方案的通知》（浙食药监食〔2009〕2号）和绍兴市卫生局《关于印发绍兴市打击餐饮业违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿工作实施方案的通知》（绍市卫发〔2010〕6号）等文件精神，结合我市实际，制定本实施方案。

一、工作目标

通过为期一年的整顿，巩固既往餐饮业食品添加剂专项整治成果，加大对餐饮业违法添加非食用物质和超范围、剂量等滥用食品添加剂行为的查处力度，遏制餐饮业违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，建立健全管理长效机制，提高餐饮行业自律意识，促进我市餐饮业的健康发展。

二、整顿时间与对象

整顿时间：2010年1月—12月底；整顿对象：全市餐饮单位，重点是大中型宾馆饭店及油条加工经营单位（户）。

三、工作内容

（一）全面梳理，清理排查重点品种和单位。对照卫生部公布的《违法添加的非食用物质和易被滥用的食品添加剂名单》（附件1、2），全面梳理、排查和掌握辖区内违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的重点单位，根据《2010年餐饮业食品添加整顿工作抽检计划》（附件3）和以往食品安全监督监测和投诉举报等渠道发现的线索，确定重点品种和重点食品类别，组织开展食品及原辅料抽检和监测工作，加大对食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为的查处力度。

（二）完善进货溯源和验证索票制度。加强餐饮业食品添加剂进货渠道的监督检查，指导和监督餐饮单位落实并完善进货溯源和验收制度，采购食品添加剂必须到证照齐全的经营单位采购，并索取销售单位出具的购货凭证并留存备查。采购前应查验产品生产厂家合法的生产许可证明、产品合格证明及产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。做好台帐记录，台帐应记录食品添加剂的进货时间、名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容。

（三）落实“五有要求”，健全长效监管机制。加强对餐饮单位食品添加剂使用情况的监督检查，指导和规范餐饮单位采购使用食品添加剂行为，确保餐饮单位对使用的添加剂做到进货有源头、存放有专柜、管理有专人、称量有工具、登记有台帐等“五有”要求。结合“十小”行业小餐饮整治和规范工作，以及餐饮消费领域食品安全整顿工作，建立健全餐饮业食品添加剂监管长效机制。

（四）贯彻食品安全法规，加大宣传培训力度。结合《食品安全法》和《食品安全法实施条例》的宣贯，有计划、有组织地对辖区内餐饮单位经理、食品添加剂采购人员和食品从业人员进行分类、分批开展食品添加剂标准、使用管理等进行培训，进一步强化餐饮单位法人是食品安全第一责任人意识，着力提高餐饮单位食品从业人员自律意识和主体责任意识，提升我市餐饮业食品安全质量。

（五）强化督查，确保整顿实效。为确保打击餐饮业违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿工作目标任务全面完成，市局将适时组织人员对全市餐饮业整顿工作的开展情况进行督导检查和考核评估，并对督查结果进行通报。

四、有关要求

（一）加强领导，落实工作责任。为加强对打击餐饮业违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿工作的领导，市局成立由钟璋花副局长任组长、潘明钧所长任副组长的嵊州市打击餐饮业违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿工作领导小组，并将整顿工作纳入年度目标责任制考核内容，落实工作责任，确保整顿工作不留死角，彻底消除食品安全隐患。

（二）加大力度，查办违法案件。要加大对在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为的查处力度，对重大典型案件的查处要及时上报，对整顿工作中发现涉嫌犯罪的案件要及时移送公安部门。

（三）加强宣传，营造舆论氛围。要充分发挥报刊、广播、电视、网络等媒体作用，曝光专项整顿中查处的典型案例，让群众了解在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的危害，提高消费者自我保护意识，形成专项整顿的良好氛围。

根据市政府和上级卫生行政部门的要求，市卫生监督所要在3月8日、6月11日、9月11日前报送当季度工作小结和季报表（附件4），6月10日前报送食品抽检结果报表，10月15日前报送两年整顿工作总结和年度汇总表，并及时报送动态信息，随时报送发现的大案要案线索及调查处理情况，同时做好迎接督查和评估工作。

附件：

1.食品中可能违法添加的非食用物质名单（第1～3批）

2.食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种名单（第    1～3批）

3.2010年餐饮业食品添加整顿工作抽检计划

4.打击餐饮业违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿工作季报表（年度汇总表）

附件1：              食品中可能违法添加的非食用物质名单（第1～3批）

附件2：              食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种名单（第1～3批）

附件3：

2010年餐饮业食品添加剂整顿工作抽检计划

备注：各类抽检结果，请统一使用《浙江省健康相关产品抽检结果上报表》的格式进行填报，省下达的抽检计划中已列入的按省里要求执行，各分所于6月9日将食品抽检结果上报综合一科，市卫生监督所汇总后于6月10日上报市局卫监科和绍兴市卫生监督所。

附件4：

打击餐饮业违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿工作季报表（年度汇总表）

报送单位：                                                              报送日期：          

 签发人:               报送人:                电子邮件:                   电话：

备注：各分所于3月6日、6月9日、9月9日报送当季度工作小结和季报表，10月13日报送两年整顿工作总结和年度汇总表给综合一科。市卫生监督所于3月8日、6月11日、9月11日报送当季度工作小结和季报表， 10月15日前报送两年整顿工作总结和年度汇总表给市局和绍兴市卫生监督所。