庵东镇教育部门，新区各学校及幼儿园：

　　现将《杭州湾新区百万学生餐饮安全工程实施方案》印发给你们，请结合工作实际，遵照执行。

　　宁波杭州湾新区市场和安全生产监督管理局

　　2013年4月7日

杭州湾新区百万学生餐饮安全工程实施方案

　　为深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，落实国家食品药品监督管理局与教育部联合下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》、宁波市食品药品监督管理局和宁波市教育局联合下发的《关于印发宁波市百万学生餐饮安全工程实施方案的通知》等文件精神，全面提升杭州湾新区学校幼儿园（以下简称学校）餐饮安全保障水平，确保学生身体健康和生命安全，结合新区实际，决定在新区范围内开展百万学生餐饮安全工程创建活动，特制定本实施方案。

　　一、工作目标

　　从2013年开始，用3年时间实现五大工作目标：一是建立建全学校餐饮安全责任体制；二是实现学校餐饮食品安全源头可追溯、责任可追究；三是完善学校食堂设施，推进“五常法”管理模式，实施“量化分级管理”；四是学校内和周边餐饮单位食品安全水平得到有效提高；五是学校食品安全宣传教育全覆盖。

　　2013年，新区所有学校食堂《餐饮服务许可证》持证率达到100%，设施设备、人员配备符合餐饮服务食品安全操作规范要求；食堂食品和食品原料可追溯率达到80%以上，大宗品种（米、面、食用油、肉类蛋类、蔬菜、豆制品、调味品）可追溯率达到100%，大宗食品原料集中式统一配送率达到30%以上；新区内学校食堂食品安全量化分级管理应量化率达到100%；A级食堂全面实现“五常法”管理，B级食堂“五常法”管理实施率70%以上；新创建市级餐饮服务食品安全示范学校2家。

　　2014年，全新区实现学校食堂食品和食品原料可追溯率85%以上，大宗食品原料配送率50%以上；食堂食品安全年度量化等级提升率10%以上；A级食堂全面实现“五常法”管理，B级食堂“五常法”管理实施率85%以上；新创建省级餐饮服务食品安全示范学校1家、市级餐饮服务食品安全示范学校2家。

　　2015年，全新区实现学校食堂食品原料可追溯率90%以上，大宗食品原料配送率70%以上；A、B级食堂全面实现“五常法”管理；创建省级餐饮服务食品安全示范学校1家、市级餐饮服务食品安全示范学校2家。

　　二、主要任务

　　（一）建立健全学校餐饮安全责任体系。建立政府主导、部门联动、社会参与、齐抓共管的学校餐饮安全责任体系；进一步明确校长为学校餐饮安全第一责任人。学校食堂规划、建设（包括改建、扩建）过程中须统筹考虑食堂设施和条件的改善，食堂功能布局应提前征求新区市场和安全生产监督管理局（以下简称市场安监局）意见。严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，建立健全食品安全各项管理制度，实现食品安全源头可追溯、责任可追究，逐步开展大宗食品集中式统一配送。结合学校实际，建立专、兼职食品安全管理员队伍，落实培训制度，提高学校食堂从业人员的素质。优化学校食堂内部管理，在学校食堂中推行“五常法”管理模式，逐步提升学校食堂的专业化、标准化、规范化管理水平。

　　（二）加强饮食安全知识宣传教育。开展食品安全知识进学校活动，丰富宣传实践活动载体，推进中小学饮食教育工作，使学校师生食品安全宣传教育面达到100%。开展“餐饮安全你我同行”之“学校行”活动，加大媒体宣传力度，大力营造学校食品安全全社会关心的良好氛围。