朗读
局属各科室、大队:
《桐乡市2013年“餐剑二号”餐饮具消毒专项整治行动工作方案》已经讨论通过,现印发给你们,请遵照执行。
桐乡市食品药品监督管理局
2013年6月20日
桐乡市2013年“餐剑二号”
餐饮具消毒专项整治行动工作方案
为进一步加强餐饮服务环节餐饮具消毒监管,有效预防食物中毒事件的发生,切实保障公众饮食安全,根据嘉兴市食品药品监督管理局《关于开展“餐剑二号”餐饮具消毒专项整治行动的通知》(嘉食药监〔2013〕60号)文件精神要求,决定自即日至7月底在全市统一组织开展“餐剑二号”餐饮环节餐饮具消毒专项整治行动。
一、工作目标
通过开展餐饮环节餐饮具消毒专项整治行动,完善餐饮单位专用餐饮具清洗消毒保洁设施,进一步规范餐饮具清洗、消毒和保洁工作;餐饮单位使用集中消毒餐饮具的索证率达到100%;建立健全餐饮环节餐饮具消毒监管长效机制,有效预防食物中毒事件的发生。
二、整治范围
各类餐饮单位,重点检查学校食堂、机关事业单位食堂、小餐饮和旅游景区餐饮单位。
三、整治重点
(一)完善餐饮具清洗消毒设施。凡提供公用餐饮具的餐饮单位,必须配备餐饮具清洗、消毒、保洁设施设备,清洗、消毒、保洁设施设备的配备应能满足需要,清洗消毒水池必须做到专池专用,不得与清洗食品原料等水池混用。
(二)落实餐饮具清洗消毒规定。鼓励餐饮单位使用自动洗碗机、蒸汽或远红外等热力消毒方法。采用化学消毒的餐饮单位要采取切实有效措施防止残留,严格落实已消毒和未消毒餐饮具分开存放和保洁管理规定。
(三)规范集中消毒餐饮具索证行为。餐饮单位使用集中消毒餐饮具,应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)。实施餐饮具集中消毒卫生许可制度的,还应当查验、索取并留存集中消毒企业的工商营业执照、卫生许可证件复印件。
四、工作要求
(一)加强组织领导,落实监管责任。餐饮具消毒专项整治行动是2013年餐饮服务食品安全监管重点工作之一,各科室、大队要高度重视,统筹安排好工作,同时要与餐饮服务食品安全百日大整治行动、学年末学校食堂餐饮食品安全专项检查工作等做到有机结合,务求抓出成效。
(二)查处违法行为,建立长效机制。各中队要加大抽检和监管力度,严肃查处对抽检不合格、未按要求配备餐饮具消毒设施设备等违法违规行为。要针对辖区实际情况,建立餐饮具消毒长效监管机制,纳入日常监管,常抓不懈,确保餐饮服务食品安全。
(三)注重宣传教育,加大社会监督。要加大专项行动的宣传力度,充分利用新闻媒体,大力宣传餐饮具消毒的重要性,不断提高公众的防范意识和能力。及时公布、曝光典型违法案例,积极发挥舆论监督作用,鼓励公众举报投诉餐饮具未清洗干净、不消毒或消毒不规范等行为,共同营造安全的就餐环境。
专项行动工作总结及报表(附件)请于2013年7月27日前上报食品药品稽查大队、餐饮服务监管科。
附件: 餐饮环节餐饮具消毒专项整治行动工作情况表
附件:
餐饮环节餐饮具消毒专项整治行动工作情况表
填报单位: 填报时间:2013年 月 日
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类 别 |
项 目 |
有关情况 | |
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检 查 情 况 |
出动人次数 |
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检查户数 |
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责令整改户数 |
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合格户数(含整改合格户数) |
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抽检 情况 |
抽检件数 |
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合格件数 |
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不合格件数 |
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查 处 情 况 |
查处违法行为起数 |
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立案查处起数 |
抽检不合格 |
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其 他 |
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罚款金额(元) |
抽检不合格 |
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其 他 |
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取缔单位数 |
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吊销许可证数 |
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宣传 情况 |
媒体宣传篇(次) |
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发放宣传资料(份) |
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说明:罚款金额以立案数统计。
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